Category: еда

D

Что нового (кроме личного)...

Пожалуй, окончательно перебралась на fb. Удобно. Интересно. Большой выбор потенциальных сайтов для подписок. Чаще бесплатные, но вот впервые задумалась о платной электронной подписке. The Economist. Не так дешево, как могло бы быть: 20 долл за 12 недель. Но зато есть, что почитать.
Все руки не дойдут подписаться.

Collapse )
D

Фаршированные кальмары

источник: https://www.gastronom.ru/recipe/24059/farshirovannye-kalmary
ИНГРЕДИЕНТЫ

4 тушки кальмара
1,5 стакана вареного риса
3 тонких ломтика бекона
300 г консервированных рубленых помидоров
1 средняя луковица
1 перец чили
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
125 мл сухого белого вина
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фаршированные кальмары . Шаг 1

Мелко нарежьте бекон, лук, чеснок и чили. Порубите петрушку и отложите 1 ст. л. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Добавьте лук и перец чили, жарьте еще 5 мин. Положите чеснок и сливочное масло и дождитесь, пока масло полностью растает. Снимите сковороду с огня. Добавьте в сковороду рис и петрушку, приправьте солью и перцем.
Шаг 2
Фаршированные кальмары . Шаг 2

Очистите кальмаров от внутренностей, удалите хитиновую пластину, промойте холодной водой и обсушите. Наполните тушки кальмаров фаршем и заколите отверстие зубочисткой.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите кальмаров и жарьте до золотистой корочки со всех сторон, 4 мин. Влейте вино и выпарьте его, 1 мин.
Шаг 3
Фаршированные кальмары . Шаг 3

Добавьте измельченные помидоры и готовьте, пока соус слегка не загустеет, 5 мин. Посолите и поперчите. Посыпьте оставшейся петрушкой. Удалите зубочистки. Переложите кальмаров в тарелки, полейте соусом и сразу же подавайте к столу.
D

Штрудель с творогом и черешней//Слоеный пирог с начинкой из индейки и сыра

Оставляю тут пару рецептов, чтобы потом не искать

1. Штрудель с творогом и черешней (источник: https://www.gastronom.ru/recipe/43902/shtrudel-s-tvorogom-i-chereshnej)

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г черешни
100 г сахарной пудры
400 г жирного творога
80 г сливок жирностью 30%
1 большое яйцо + 1 желток
500 г слоеного теста
3 ст. л. сладких сухарей
мороженое для подачи


Шаг 1

У черешни удалите косточки, присыпьте половиной сахарной пудры и перемешайте.
Шаг 2

Творог смешайте со сливками, яйцом и оставшейся сахарной пудрой, взбейте погружным блендером до гладкости.
Шаг 3

Раскатайте тесто в прямоугольник 45х35 см. Одну треть (по длинному краю) присыпьте сухарями. На сухари аккуратно выложите творожную начинку. Посыпьте черешней (выделившийся сок сохраните до подачи).
Шаг 4

Аккуратно сверните всю конструкцию в рулет, уложите на застеленный пергаментом противень швом вниз. Дайте расстояться 15–20 мин., смажьте тесто желтком.
Шаг 5

Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте противень в нижнюю треть духовки и выпекайте до золотистой корочки, примерно 35 мин.
Шаг 6

Перед подачей дайте штруделю немного остыть, 15–20 мин. Подавайте теплым, с мороженым, полив его черешневым соком.
********

2. Слоеный пирог с начинкой из индейки и сыра (источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/45314-sloenyy-pirog-s-nachinkoy-iz-indeyki-i-syra)

Ингредиенты

500гр слоенного теста
500гр филе индейки
1 луковица
1 крупная картофелина
полпучка петрушки
200гр любого сыра(у меня дор-блю,больше нравится с фетой)
1яйцо для смазывания пирога
семена кунжута
соль,перец по вкусу

Шаг1.
Филе индейки и лук нарезала кубиками средними и обжарила на раст.масле в сковороде.Посолила,поперчила. Петрушку мелко нарезала,добавила к готовому мясу.

Шаг 2
Тесто разделила на две части.Противень смазала слив маслом и выложила часть теста,на него начинку из мяса.

Шаг 3
Картофель очищенный натерла на крупной терке поверх мяса.
Далее,раскрошила сыр по всей поверхности.

Шаг 4
Накрыла вторым листом.Края защипила. Сделайте две дырочки в пироге.Поверхность пирога смазала взбитым яйцом и присыпала кунжутом.

Шаг 5
В разогретую духовку до 190 градусов на мин 20-25. Ориентируйтесь по своей духовке. Все !Приятного аппетита!!!
D

Полный отказ от сахара и белой муки

Что-то я зачастила сюда. Но это не надолго :)
В свое время я уже неоднократно пыталась и от соли отказаться, и от сахара. На какое-то время меня хватало. Не надолго.
Но вот уже почти 2 месяца я не употребляю сахар и белую муку.
Как я дошла до жизни такой - об этом ниже.

Что мне помогло (и далеко не только в этом вопросе).
Я часто задавала себе вопрос: как же так получается, что я в одних делах могу много и интенсивно, дисциплинированно работать, даже и чрезмерно, а в других - крайне сложно себя заставить?
Искренне считала себя ленивой. Но тогда так было бы в любом деле. Нет?

В общем, наткнулась тут как-то на идею о том, что:

"Лень - это отсутствие сосредоточенности".

И мне лично это помогло (может еще кому-то поможет?). Помогло осознать в чем суть моей проблемы с ленью.
Медитация (хоть раз в день в течение 5-ти минут) здорово помогает сосредоточиться практически на всем, что приходиться делать в течение дня. И на том, что занимает все мысли, и на том, что приходиться делать "на автомате".

Повышается уровень осознанности всего дня, всех дел.
И делать-то ее (медитацию) можно где и когда угодно. Не надо ничего специально придумывать, организовывать.
К примеру: просыпаешься утром, и прямо лежа в постели задержись минут на 5. Прими так называемую Позу трупа (из йоги). И вперед. Техника медитации описана на любом тематическом сайте.

А дальнейшее (теперь уже непосредственно по теме поста) - дело техники.

Результаты:
Отказалась и от сахара, и от муки белой, не с целью похудания (хотя не против этого эффекта).
В сахаре меня давно раздражало то, что мне без него некомфортно. Это признанный наркотик. Подтверждаю. К тому же Сахар (даже его малое потребление) негативно влияет на кожу: ее общее состояние, эластичность. И он действительно задерживает воду в организме. Проблем с кожей у меня не было. В том смысле, что она не относилась к проблемной. Но ее состояние за эти два месяца стало еще лучше. Появилось такое сияние, свежесть. Стала ровнее. Уход при этом не изменился.


Отказ от сахара прошел практически незаметно. Даже удивилась. И не хочется уже ничего сахарсодержащего. Если верить в утверждение, что привычка вырабатывается 30 дней, то этот рубеж мною явно преодолен. На постоянной основе стевиа - натуральный подсластитель растительного происхождения. Редко сухофрукты. Фрукты стараюсь немного (1-2 в день, а нередко и без них день проходит) в первой половине дня.

"Нет" белой муке было сказано из-за ее шкалящего гликемического индекса. Такие продукты очень тяжелые для переваривания. Зачем организму стресс? Тем более, что ее-то как раз заменить несложно. Выпечку я не ем, так как в ней часто содержится сахар. А выпечка несладкая все равно тяжела. А вот всякие сырники, блинчики, овощные оладьи я делаю с овсяной и гречневой мукой. Себе. Домочадцы такую еду не оценили. И надо с этим безусловно считаться , а-то муж сбежит, ребенок устроит саботаж. Но это не проблема. Замешиваешь общую массу чего бы то ни было, откладываешь часть себе, и туда - "свою" муку, а в исходную чашку - белую.

От соли решила не отказываться. Прочитав кучу текстов на эту тему, пришла к выводу (для себя, на настоящий момент), что соль в умеренных дозах может быть даже нужна. Кровь-то у нас соленая. Часто заменяю ее соевым соусом. Солености стараюсь не есть.
D

Запеканка картофельная с курицей детям \\ смузи

Основательно подсела на рецепты Gastronom'а.
Запеканка картофельная с курицей и морковью (по желанию овощную составляющую можно разнообразить).
Ни яиц, ни муки нет. Фактически может быть заменой супам, когда ребенку они надоели.


Collapse )
Не знаю, почему сложность рецепта обозначена, как средняя. Довольно просто все. Может из-за длительности приготовления...

=========
Подсаживаюсь на смузи.
Не помню уже, откуда рецепт. Но вроде тоже с Gastronom'а. По крайней мере там много толковых.

100-150 гр. йогурта
1 киви
1 огурец
1 веточка сельдерея
петрушка

В качестве завтрака - супер!
D

Творожно-тыквенная запеканка

Ссылку на рецепт не дам.Потеряла.
Рецепт прост.Collapse )

НО, видимо, сворачиваю я тут кулинарную тематику. По крайней мере временно. Приобрела 2 кулинарные книги Гастронома: "Рецепты на каждый день" и "Праздничные рецепты".
Школу Гастронома давно уважаю.
Думаю, мне надолго хватит идей :)
D

Зразы морковные с яблоком и черносливом \\ Котлеты из нута

Освоила пару рецептов. Вкусно и полезно :)

1. Зразы морковные с яблоком и черносливом


Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/86386
Collapse )
2. Котлеты из нута

Совсем простой и  диетический рецепт. Не вспомню источник, но это мечта диабетика - гликемический индекс практически нулевой.
Нут размачивается (лучше на ночь), отваривается в течение пары часов (в воду для вкуса можно добавить лавровый лист, например).  Затем его необходимо растолочь в однородную массу (Я примерно полчаса не доварила, потому однородной масса не получилось. МОи котлетки выглядят фактурно :)), добавить 1 яйцо, можно зелень, специи. И все. Формируем котлетки и готовим их либо на пару, либо на сковороде, можно в духовке. На сковороде время приготовления приблизительно 10 минут.  Если честно, то это очень вкусно!
D

Утиные ножки, запеченные с нектаринами и яблоками

Оригинал взят у laura_mz в Утиные ножки, запеченные с нектаринами и яблоками


Пост и рецепт от Венеры

Думаю, не нужно никому рассказывать, как вкуснА утка с яблоками и нектаринами) Поэтому, я сегодня без предисловий, приступаю сразу к рецепту. Кстати, готовила на наш юбилей с мужем, гости "приговорили" утку сразу же)

Collapse )

D

C детства ненавижу овсянку....

А во взрослом возрасте из-под палки пыталась заставить себя ее есть. Полезно же... Не получилось у меян ничего.
Уверена, с этим рецептом все наладится! =)

Оригинал взят у tastydiet в Ваш ребенок не ест овсянку?
Некоторые считают, что это даже к лучшему. Я себе позволю не согласиться, а также предложу вариант "овсянки", который понравится всем!



Collapse )