Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

D

Масленица! Блины!

У меня, кажется, впервые получились нормальные))

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=125754

Яйца куриные - 2 шт.
Сахар - 2-3 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
Молоко - 0,7 л
Мука - 300 г
Масло растительное - 50 г


Тщательно взбить яйца с сахаром и солью при помощи венчика или миксера. Затем добавить молоко. Хорошо взбить смесь.
Небольшими порциями добавлять заранее просеянную муку, все время взбивая.

Хорошо взбить, чтобы не было комков. Затем добавить растительное масло. Хорошо перемешать.
Тесто готово к выпечке)
D

Что нового (кроме личного)...

Пожалуй, окончательно перебралась на fb. Удобно. Интересно. Большой выбор потенциальных сайтов для подписок. Чаще бесплатные, но вот впервые задумалась о платной электронной подписке. The Economist. Не так дешево, как могло бы быть: 20 долл за 12 недель. Но зато есть, что почитать.
Все руки не дойдут подписаться.

Collapse )
D

Фаршированные кальмары

источник: https://www.gastronom.ru/recipe/24059/farshirovannye-kalmary
ИНГРЕДИЕНТЫ

4 тушки кальмара
1,5 стакана вареного риса
3 тонких ломтика бекона
300 г консервированных рубленых помидоров
1 средняя луковица
1 перец чили
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
125 мл сухого белого вина
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фаршированные кальмары . Шаг 1

Мелко нарежьте бекон, лук, чеснок и чили. Порубите петрушку и отложите 1 ст. л. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Добавьте лук и перец чили, жарьте еще 5 мин. Положите чеснок и сливочное масло и дождитесь, пока масло полностью растает. Снимите сковороду с огня. Добавьте в сковороду рис и петрушку, приправьте солью и перцем.
Шаг 2
Фаршированные кальмары . Шаг 2

Очистите кальмаров от внутренностей, удалите хитиновую пластину, промойте холодной водой и обсушите. Наполните тушки кальмаров фаршем и заколите отверстие зубочисткой.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Положите кальмаров и жарьте до золотистой корочки со всех сторон, 4 мин. Влейте вино и выпарьте его, 1 мин.
Шаг 3
Фаршированные кальмары . Шаг 3

Добавьте измельченные помидоры и готовьте, пока соус слегка не загустеет, 5 мин. Посолите и поперчите. Посыпьте оставшейся петрушкой. Удалите зубочистки. Переложите кальмаров в тарелки, полейте соусом и сразу же подавайте к столу.
D

Штрудель с творогом и черешней//Слоеный пирог с начинкой из индейки и сыра

Оставляю тут пару рецептов, чтобы потом не искать

1. Штрудель с творогом и черешней (источник: https://www.gastronom.ru/recipe/43902/shtrudel-s-tvorogom-i-chereshnej)

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г черешни
100 г сахарной пудры
400 г жирного творога
80 г сливок жирностью 30%
1 большое яйцо + 1 желток
500 г слоеного теста
3 ст. л. сладких сухарей
мороженое для подачи


Шаг 1

У черешни удалите косточки, присыпьте половиной сахарной пудры и перемешайте.
Шаг 2

Творог смешайте со сливками, яйцом и оставшейся сахарной пудрой, взбейте погружным блендером до гладкости.
Шаг 3

Раскатайте тесто в прямоугольник 45х35 см. Одну треть (по длинному краю) присыпьте сухарями. На сухари аккуратно выложите творожную начинку. Посыпьте черешней (выделившийся сок сохраните до подачи).
Шаг 4

Аккуратно сверните всю конструкцию в рулет, уложите на застеленный пергаментом противень швом вниз. Дайте расстояться 15–20 мин., смажьте тесто желтком.
Шаг 5

Разогрейте духовку до 200 °С. Поставьте противень в нижнюю треть духовки и выпекайте до золотистой корочки, примерно 35 мин.
Шаг 6

Перед подачей дайте штруделю немного остыть, 15–20 мин. Подавайте теплым, с мороженым, полив его черешневым соком.
********

2. Слоеный пирог с начинкой из индейки и сыра (источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/45314-sloenyy-pirog-s-nachinkoy-iz-indeyki-i-syra)

Ингредиенты

500гр слоенного теста
500гр филе индейки
1 луковица
1 крупная картофелина
полпучка петрушки
200гр любого сыра(у меня дор-блю,больше нравится с фетой)
1яйцо для смазывания пирога
семена кунжута
соль,перец по вкусу

Шаг1.
Филе индейки и лук нарезала кубиками средними и обжарила на раст.масле в сковороде.Посолила,поперчила. Петрушку мелко нарезала,добавила к готовому мясу.

Шаг 2
Тесто разделила на две части.Противень смазала слив маслом и выложила часть теста,на него начинку из мяса.

Шаг 3
Картофель очищенный натерла на крупной терке поверх мяса.
Далее,раскрошила сыр по всей поверхности.

Шаг 4
Накрыла вторым листом.Края защипила. Сделайте две дырочки в пироге.Поверхность пирога смазала взбитым яйцом и присыпала кунжутом.

Шаг 5
В разогретую духовку до 190 градусов на мин 20-25. Ориентируйтесь по своей духовке. Все !Приятного аппетита!!!
D

Полный отказ от сахара и белой муки

Что-то я зачастила сюда. Но это не надолго :)
В свое время я уже неоднократно пыталась и от соли отказаться, и от сахара. На какое-то время меня хватало. Не надолго.
Но вот уже почти 2 месяца я не употребляю сахар и белую муку.
Как я дошла до жизни такой - об этом ниже.

Что мне помогло (и далеко не только в этом вопросе).
Я часто задавала себе вопрос: как же так получается, что я в одних делах могу много и интенсивно, дисциплинированно работать, даже и чрезмерно, а в других - крайне сложно себя заставить?
Искренне считала себя ленивой. Но тогда так было бы в любом деле. Нет?

В общем, наткнулась тут как-то на идею о том, что:

"Лень - это отсутствие сосредоточенности".

И мне лично это помогло (может еще кому-то поможет?). Помогло осознать в чем суть моей проблемы с ленью.
Медитация (хоть раз в день в течение 5-ти минут) здорово помогает сосредоточиться практически на всем, что приходиться делать в течение дня. И на том, что занимает все мысли, и на том, что приходиться делать "на автомате".

Повышается уровень осознанности всего дня, всех дел.
И делать-то ее (медитацию) можно где и когда угодно. Не надо ничего специально придумывать, организовывать.
К примеру: просыпаешься утром, и прямо лежа в постели задержись минут на 5. Прими так называемую Позу трупа (из йоги). И вперед. Техника медитации описана на любом тематическом сайте.

А дальнейшее (теперь уже непосредственно по теме поста) - дело техники.

Результаты:
Отказалась и от сахара, и от муки белой, не с целью похудания (хотя не против этого эффекта).
В сахаре меня давно раздражало то, что мне без него некомфортно. Это признанный наркотик. Подтверждаю. К тому же Сахар (даже его малое потребление) негативно влияет на кожу: ее общее состояние, эластичность. И он действительно задерживает воду в организме. Проблем с кожей у меня не было. В том смысле, что она не относилась к проблемной. Но ее состояние за эти два месяца стало еще лучше. Появилось такое сияние, свежесть. Стала ровнее. Уход при этом не изменился.


Отказ от сахара прошел практически незаметно. Даже удивилась. И не хочется уже ничего сахарсодержащего. Если верить в утверждение, что привычка вырабатывается 30 дней, то этот рубеж мною явно преодолен. На постоянной основе стевиа - натуральный подсластитель растительного происхождения. Редко сухофрукты. Фрукты стараюсь немного (1-2 в день, а нередко и без них день проходит) в первой половине дня.

"Нет" белой муке было сказано из-за ее шкалящего гликемического индекса. Такие продукты очень тяжелые для переваривания. Зачем организму стресс? Тем более, что ее-то как раз заменить несложно. Выпечку я не ем, так как в ней часто содержится сахар. А выпечка несладкая все равно тяжела. А вот всякие сырники, блинчики, овощные оладьи я делаю с овсяной и гречневой мукой. Себе. Домочадцы такую еду не оценили. И надо с этим безусловно считаться , а-то муж сбежит, ребенок устроит саботаж. Но это не проблема. Замешиваешь общую массу чего бы то ни было, откладываешь часть себе, и туда - "свою" муку, а в исходную чашку - белую.

От соли решила не отказываться. Прочитав кучу текстов на эту тему, пришла к выводу (для себя, на настоящий момент), что соль в умеренных дозах может быть даже нужна. Кровь-то у нас соленая. Часто заменяю ее соевым соусом. Солености стараюсь не есть.
D

Запеканка картофельная с курицей детям \\ смузи

Основательно подсела на рецепты Gastronom'а.
Запеканка картофельная с курицей и морковью (по желанию овощную составляющую можно разнообразить).
Ни яиц, ни муки нет. Фактически может быть заменой супам, когда ребенку они надоели.


Collapse )
Не знаю, почему сложность рецепта обозначена, как средняя. Довольно просто все. Может из-за длительности приготовления...

=========
Подсаживаюсь на смузи.
Не помню уже, откуда рецепт. Но вроде тоже с Gastronom'а. По крайней мере там много толковых.

100-150 гр. йогурта
1 киви
1 огурец
1 веточка сельдерея
петрушка

В качестве завтрака - супер!
D

Творожно-тыквенная запеканка

Ссылку на рецепт не дам.Потеряла.
Рецепт прост.Collapse )

НО, видимо, сворачиваю я тут кулинарную тематику. По крайней мере временно. Приобрела 2 кулинарные книги Гастронома: "Рецепты на каждый день" и "Праздничные рецепты".
Школу Гастронома давно уважаю.
Думаю, мне надолго хватит идей :)
D

Зразы морковные с яблоком и черносливом \\ Котлеты из нута

Освоила пару рецептов. Вкусно и полезно :)

1. Зразы морковные с яблоком и черносливом


Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/86386
Collapse )
2. Котлеты из нута

Совсем простой и  диетический рецепт. Не вспомню источник, но это мечта диабетика - гликемический индекс практически нулевой.
Нут размачивается (лучше на ночь), отваривается в течение пары часов (в воду для вкуса можно добавить лавровый лист, например).  Затем его необходимо растолочь в однородную массу (Я примерно полчаса не доварила, потому однородной масса не получилось. МОи котлетки выглядят фактурно :)), добавить 1 яйцо, можно зелень, специи. И все. Формируем котлетки и готовим их либо на пару, либо на сковороде, можно в духовке. На сковороде время приготовления приблизительно 10 минут.  Если честно, то это очень вкусно!